很多厂家宣传自己的奶源产于大草原，但实际上我国草原的奶牛和平原的奶牛都是靠牧草和饲料喂养，真正可以放养的，少之又少。口味和牛奶的稀稠更靠不住，都可以通过增稠剂和调味剂来改变。牛奶不是越香越好，原生态的牛奶应该具有动物特有的膻味，同时带有乳香味，更仔细的味道和饲料的种类和质量密切相关。
舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。更适合乳糖不耐受的人群。对于牛奶中真正的大分子一点也没有处理，喝牛奶以后肚子涨除了和乳糖有关以外，和牛奶里大分子蛋白关系更密切。益智奶就是在奶中增加了牛磺酸，一种非必需氨基酸，从众多的肉类产品力就可以获得。
高钙奶更是一种概念，一般牛奶里面已经含有100毫克钙，优质的牛奶甚至可以达到120毫克。而我们市场里的高钙奶标注的钙含量也达不到这个数值（说明书的含量可能高一些，但很少能达到这个水平）。因为加钙是一个真正的高科技，不是你想加多少就加多少，如果为了增加钙量而花巨资进行技术改造也没有必要。因为普通牛奶里的钙已经很高了，已经完全满足人们的需要。另外真正需要补钙的人直接服用钙制剂就可以，便宜又划算。早餐奶就是在牛奶里增加了水、碳水化合物和营养元素，能提供更多的热量，而蛋白含量减少了。
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