据调查，现实生活中，有很多朋友吃什么都喜欢削皮，就连薄薄的胡萝卜皮也不愿放过。那么，究竟吃胡萝卜要不要削皮，是带皮吃比较营养还是削皮吃更有益于健康呢？针对这个问题，日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，每100克中可达4130微克，位居各种食物之首。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
，吃胡萝卜要不要削皮？饮食保健 更新
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