现在我们大家都知道，大蒜是保健佳品，食用大蒜对健康极有好处。但是，大蒜虽然具有许多保健功效，吃多了也对身体不利。那么，究竟每天吃多少大蒜最合适呢？最新的研究结果证明，只要坚持每日进食2～3粒生大蒜就会起到保健的效果，而不会产生不利的影响。
在这里需要强调的是，每天吃2～3粒指的是生大蒜，如果将大蒜煮熟或炒熟了吃，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。
大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以，大蒜宜生食，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
事实证明食用大蒜不是吃得越多越好，如果长期过量地生吃大蒜，会影响肠道对B族维生素的吸收，还会刺激眼睛，对有眼疾如眼睑炎、眼结膜炎等或有消化道溃疡病或患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的患者，会产生不良反应。因此，这类人群不宜食用大蒜。所以古人云“大蒜百益而独害目”。
总之，凡事都应掌握一个“度”字，大蒜虽好，适量最好。
提醒：虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
关键词： 大蒜--现代医学研究证实，在医疗和保健方面，大蒜的功效颇为显著，它集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素 ）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等.....更多关于大蒜的文章
，每天吃多少大蒜最合适？饮食保健 更新
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