很多人喜欢喝果汁，尤其喜欢喝自制的鲜榨果汁。那么，究竟怎样榨果汁最营养呢？健康专家指出，榨果汁时应该将果皮，果仁一起榨汁，这样的果汁最有营养，保健效果更好。
我们都知道，通常来说，水果外皮的营养价值要高于果肉，如果不存在食品污染的问题（比如有机食品），最好连着果皮一起吃。其次，水果的种仁营养价值更高。因为种仁的使命是传递生命信息、繁衍后代，因此在种仁中含有大量的生物活性物质，是食物营养精华的集聚地。吃果仁有非常好的营养功效，主要是种仁中含有大量的促进或参与机体代谢的酶类物质，果仁中含有的不饱和脂肪酸对现代人调节血脂、维护血管健康也有着积极意义。
比如西瓜是我们经常用来自制果汁的水果，以往常常要把西瓜籽取出后用果肉打汁，其实西瓜子含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、铁、硒以及B族维生素等营养元素。在食疗功效方面，西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子中富含的油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子中的不饱和脂肪酸，有调节血脂的作用，而钙、镁、钾等矿物质有降低血压的功效，有助于预防动脉硬化。
此外，适合与果肉一起打汁的还有苹果籽和葡萄籽等，它们均含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和多种维生素，并蕴含了特有的生物活性物质，有延缓衰老、维护心脑血管健康、预防癌症等作用。现在已经把苹果籽和葡萄籽中的功效成分提取出来制成营养补充剂，用来改善亚健康人群的症状，并且辅助治疗疾病，可见种仁中的营养成分确实具有维护健康的明显功效。
通常在种仁的外面有一层硬壳，生吃时不方便嚼碎，口感也不是很好。但如果把果仁与果肉、果皮一起打制成果汁，情形就大为改观了。有的朋友担心把水果的种仁打在果汁中会影响果汁的口感。其实现在有改进型的果汁机，可以把连壳的果仁与果皮、果肉一起来打，打出的果汁汁液非常细腻，口感也十分宜人。这样的果汁，食材原料未变，而营养功效可是倍增了呀！
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