大蒜不仅可以当作调味品，同时也是极佳的绿色天然药品，甚至有专家指出，大蒜的营养价值超过人参。其实，大蒜的保健功效相当广泛，而且还是防治心脑血管病的佳品，经常吃一些大蒜能起到保护心脑血管的作用——
1）抵抗血栓作用研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理是通过改变血小板膜的理化性质，而影响血小板膜上的巯基，来抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体与纤维蛋白原结合，从而阻止纤维蛋白相互结成网状结构，达到预防血栓形成的效果。
2）降低血脂作用流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。另有一个在崂山地区的小样本（50例）临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3）降低血液粘稠度作用有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
4）降低血压作用有人观察发现，对轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。了解一下大蒜与人类健康的关系。
综上所述，大蒜所具有的这些作用，为预防及改善动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病，拓展了一条广阔的绿色环保途径。
，吃大蒜能保护心脑血管吗？饮食保健 更新
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