刚刚经历过人造鸡蛋的风波之后，又爆出一条吓人的新闻——豆腐也可以人工合成。而且这种人工合成的豆腐几乎可以以假乱真，普通人很难识别。那么，究竟什么是人工合成豆腐呢？下面就让我们一起来揭开它神秘的面纱吧——
我们大家都应该知道，传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。
据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。
在这个人工合成豆腐中，科技含量还是很“高”的。首先，这个合成豆腐的蛋白量并不一定就低，因为其采用的大豆分离蛋白是模拟豆浆而已。如果不是故意降低含量，或者想到用三聚氰胺的话，不应该低，当然这要靠良心了。其次，添加变性淀粉，并非是合成豆腐的专利，其实这是一种豆腐加工的改良技术，就是在卤水中添加变性淀粉，只要达到80g/L就可以了。
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