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北京市王女士咨询：我看好多报道说吃红薯能预防癌症，请问这种说法对吗？红薯和米饭相比，哪种升血糖会慢些？粉丝能保存绿豆中的营养物质吗？
解答：红薯很多营养学家都研究过，而且有很多权威的报道证实，红薯确实有利于预防癌症，它富含的纤维素也很多，对消化通便也有帮助；红薯和米饭相比，升血糖的速度会慢一些；粉丝是绿豆经过加工后的食品，在加工过程中，不能保存绿豆中的抗氧化成分和维生素等营养成分。
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