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山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，可以替代一部分主食。我家早餐有时把山药当主食的，做法简单，把山药打皮，削到碗里，热一分钟，就可以吃了。也不放什么调料，吃惯也很好。每周要保证2～3次的。
据中医专家介绍，山药是唯一对人的脾胃、肾和肺都有非常好的滋补作用的食物，但便秘期间要少吃。
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