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燕麦片与玉米片的营养对比

03-19 14:16:05  浏览次数:924次  栏目:饮食保健
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  燕麦片和玉米片都是有益于健康的谷类食物,那么两者相比较,哪个营养更丰富,更有益于健康呢?其实,如果单从营养素的含量上来说,燕麦片更胜一筹。但玉米也是粗粮中的保健佳品,常吃玉米对人体的健康颇为有利。两者应该是各有千秋,都吃一点比单独吃一种更有益于健康。

  燕麦蛋白质含量为谷类中蛋白质含量最高的(天然燕麦中蛋白质含量13%~15%),燕麦必需氨基酸组成合理,赖氨酸含量均高于小麦粉、稻米和玉米。燕麦中含有人体重要的必需脂肪酸--亚油酸,含量可达40%左右。β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分,它有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。

  鲜玉米中的维生素含量非常高,天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。燕麦、玉米同时含有高于大米、白面的的膳食纤维,能起到能促进胃肠蠕动,防止血糖升高,降低胆固醇,缓解便秘,减少肠癌发生的功效。鉴于玉米蛋白质含量较低,生物价不高,严重缺乏赖氨酸的问题,可以用水煮熟纯玉米片后,加入牛奶,既改善口味,又补充了蛋白质。玉米燕麦粥也是充分利用这两个食物的不错选择。

  提醒:尽量选择需要煮的玉米或燕麦片,或可以冲食但没有加入任何添加成分,如奶精、麦芽糊精、香精等,属于纯燕麦或纯玉米片。这类产品一般包装简单、朴素,配料表中没有其他物质。

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