很多朋友可能不知道，海带虽然是一种很普通的食物，但其营养价值却很高，它几乎蕴藏着人体需要的所有养分，被誉为健康或健美食品以及碱性食品之王。据历史记载，当年秦始皇要寻找的长生不老药其实就是海带。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。
据测定，海带含有十多种有机物和碘、钴、钙、磷、铁等十多种矿物质。海带所含蛋白质丰富，其中蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸是肉类、豆制品的好几倍；海带矿物质含量高达20%～40%，除钾、铬、锡、镍等人体必需微量元素应有尽有，陆地上的粮食、蔬菜、畜禽、肉类根本无法与之比拟。
相信很多人都已经知道，海带还是含碘量最高的食物，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘，是防治地方性甲状腺肿大的最佳食品。海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。
海带之所以被称为碱性食品之王，那是因为海带的碱度是+4.00。如果吃一个鸡蛋再吃一片海带的话，则可在体内帮助中和鸡蛋的酸度，更可发挥鸡蛋的营养功能。如果把海带和胡萝卜比较一下就会知道，吃胡萝卜需是吃海带的62.5倍以上才有相同的效力。也就是说，如果要中和体内的酸，需要吃1克海带就足够的时候，若用胡萝卜就要吃62.5克了。
此外，海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。
说到这里，很多朋友可能是海带的营养价值已经有所了解了，希望大家注意多吃点海带，这对健康是极为有利的。
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