面对品种繁多的奶制品，大家都很想知道什么样的奶是优质奶。今天我不妨给大家说说优质奶的判断方法。其实对于不纯的牛奶来说，由于其中加了糖、香精、增稠剂之类的东西，还真没什么好的判断方法，而纯牛奶则比较容易判断。
要判断一瓶纯牛奶是不是优质奶，不要从香味或浓厚程度来着手，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的状态。
接下来，我们可以把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。
然后再品味道，如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。
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