如何用最科学的方法识别真假蜂蜜？

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　　蜂蜜掺假早就不是什么新话题了，很多媒体也介绍了一些识别真假蜂蜜的方法，大多都是教人们从感官上去判断。比如看色泽，尝味道等。我们都知道，感觉上的东西有时不是那么准确，而且因人而异。今天我教大家如何用最科学的方法识别真假蜂蜜，准确度百分百，而且可以看出蜂蜜中掺的是什么假。

　　首先我们可以先从感官上做一个大至的判断：

　　（1）优质蜂蜜：色浅，浓度高，口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均匀一致，透明度高。以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。

　　（2）劣质蜂蜜：在散射光下颜色深、暗，透明度差。液味不正，香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上，尝之口味酸甚至有涩味。检测pH＜3.5或＞4.5。

　　接下来，我们要用最科学的方法让掺假蜂蜜原形毕露。

　　通常情况下，掺假蜂蜜以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成，在感官上具有劣质蜂蜜的特征。具体鉴别方法如下：

　　①杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。

　　②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散，更不见有双重痕迹，且可全部烧完。

　　③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。

　　④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和搅拌，出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。

　　⑤饴糖浆的检出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精，如出现白色絮状物则表明有饴糖浆。

　　温馨提示：很多人认为在野外路边买的养蜂人的蜂蜜比较纯正，这也是不正确的，因为很多养蜂人也有着高超的掺假能力。

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