教你如何挑选大闸蟹？

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　　现在，越来越多的人开始爱上河蟹的美味了。在河蟹中，最受欢迎的要数大闸蟹了，但也最昂贵。所以有不少商贩用普通河蟹冒充大闸蟹。其实，只有每只2两以上的母蟹、2.5两以上的公蟹才能称为大闸蟹。挑选大闸蟹时，要注意其形态，主要有四大特征：一是青背平滑有光泽；二是白肚，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄；四是金爪，蟹爪金黄有力。

　　此外，还要注意捆绑蟹的绳子。市场上捆绑蟹的绳子通常有三种，一种规矩的红白棉绳，一斤棉绳可捆绑上百只蟹，一般针对酒店用；一种是编席子的细草，也填不了秤，一般针对懂行的买家；还有一种手指粗的水草，商贩买来用木槌捶软，浸泡在水中，再拿来捆绑螃蟹，这种绳非常吸水，捆好后的螃蟹能增重一二两。

　　最后，购买的时候称重量千万不要用黑袋子装，因为重量肯定有问题。因此，购买大闸蟹时，人们应该要求商家一只只地称重，以防受骗。

　　健康提醒：吃河蟹一定要吃活的！因为河蟹大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外。而螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

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