饮食是减肥的关键环节，在减肥期间多吃一些有助于减肥的蔬菜，可以显著提高减肥的效果。那么在减肥期间吃什么蔬菜最有利于减肥呢？减肥专家推荐如下几种具有减肥功效的蔬菜，大家不妨试试看。
一、芹菜：芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
二、黄瓜：黄瓜水份含量较高，所含低热量很低。另外，黄瓜中所含丙醇二酸，可抑制糖类食物变为脂肪，有减肥之功效。我们可以选食炒黄瓜、拌黄瓜之类的菜。
三、金丝瓜：金丝瓜含糖量极低，所含葫芦巴碱等物质能抑制糖类转化为脂肪，从而起到减肥的作用。我们可以选食一些素炒金丝瓜或凉拌金丝瓜之类的菜。
四、冬瓜：冬瓜含有蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B1、B2等，其中所含丙醇二酸能阻止体内脂肪堆积；瓜皮和瓜肉中含有多量维生素B1，能改变食物中的淀粉和糖类，使其不转化为脂肪，冬瓜还有利尿功能，常食冬瓜能排除身体水分，降低血脂，减轻体重。我们可以选择海米冬瓜、红烧冬瓜或冬瓜汤之类。
五、辣椒：辣椒含有的辣椒素能使体内储存的脂肪燃烧掉，从而达到减肥目的。我们可以适当食一些带有辣椒的菜。
六、豆芽：豆芽中含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。我们可以多吃些醋烹豆芽之类的菜。
七、西红柿：西红柿中的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液体状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使得脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠里蠕动，加速脂肪排泄，有利于减肥。我们可以选吃一些西红柿炒鸡蛋或凉拌西红柿之类的菜。
八、春笋：春笋具有高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维、低热量等特点，常食可减少体内脂肪堆积，促进食物消化和排泄，从而起到减肥作用，就像俗话说的：“吃一餐笋，刮三日油”。我们可以选食酱汁竹笋、烧二冬或含有玉兰片的菜。
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