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用山药做过菜的人大概都有这样的体会，剥去山药皮时，手部皮肤会发红发痒，十分难受，这是因为山药的汁液使皮肤过敏。山药去皮防手痒的方法很多，但最简单的方法就是将手放在炉火上烤一烤，就能消除痒感。此外，用加醋的水洗手，或者在水中剥皮，都能避免山药过敏。
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