冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
此外，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜甜素燕(两人份)
主料：冬瓜170克，冰糖20克，银耳20克，枸杞5粒，开水1000克。
做法：将冬瓜清洗干净，不用去皮，切成细丝，锅中烧开水，将淀粉和冬瓜丝搅拌均匀，倒入锅中关火。搅拌散开后捞出，放置于冷水中，清洗干净备用。拿一盆或者大碗，将事先发好的银耳撕碎，放入碗中，再将冰糖，汆过水的冬瓜丝，还有枸杞一同放入，在倒入1000克开水。将准备好的大锅烧开，将碗放入锅中蒸制45分钟即可食用。
口味特点：味道清凉香甜，美容养颜，清热润肺，提高肝脏解毒降暑化痰的功效，适合做为饭后甜点或者当主菜汤食用。
小常识：睡前切片水水嫩嫩的冬瓜，敷在你被阳光晒得微微发热的和被灰尘包围了一天的脸上，闭上眼睛，尽情地享受一下这份难得的清凉和大自然的清香气息。而且冬瓜维生素C的含量较高，每百克含有18毫克维生素C，是西红柿的1.2倍，这可是皮肤最好的营养了。
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