栗子可以生吃，炖菜，但普遍的吃法是炒熟吃，尤其是糖炒栗子最受欢迎。其实糖炒栗子虽然香甜可口，但并不利于健康。
首先，糖炒栗子的甜度取决于栗子本身，栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上，无论从口感还是营养方面来讲，加糖都没有什么意义。
第二，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，会生成对人体有害的焦糖。
第三，很多黑心小贩为了让炒出的栗子更有卖相，在糖炒栗子里面添加石蜡，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会。
第四，不用糖炒出来的栗子表面很干净，吃完后手不会脏，而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，而且粘粘乎的糖会把灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被我们吃到肚子里。
第五、如果你细心观察就会发现，很多糖炒栗子根本不加糖，为什么呢？因为这种栗子早就经过小贩的加工，事先用糖精水泡过，经常食用会对身体健康造成严重危害。有时小贩为做做样子，随便加点糖，其实这时加入的糖根本不可能透过厚厚的栗子壳渗入到栗子肉中。
健康提示：
对于脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。对于患血症者，比如：吐血、便血等，宜生吃栗子。产妇、小儿便秘者，不宜多吃栗子。因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。此外，无论是生吃，还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，才可达到更好的补益效果。
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