牛奶的保健作用有如下几种：
预防心血管疾病：
有研究表明，牛奶中含有一种物质能抑制胆固醇的合成，这种物质叫3羟－3甲基戊二酸，也被称之为降胆固醇因子。同时牛奶中还含有乳清酸，可促进脂肪代谢，降低血清中胆固醇的含量，降低心肌张力，提高蛋白水平，从而保持心脏功能。另外，牛奶中富含钙、镁，对稳定血压、保护心脏有良好的作用。所以说，牛奶可预防心血管疾病。
预防骨质疏松：
骨质疏松主要是因为骨密度降低，而影响骨密度的主要因素是骨钙缺乏，使骨质变脆，影响骨质结构。牛奶中富含钙质，还有微量的维生素D，可促进钙的吸收，达到防治骨质疏松的效果。
其他辅助及保健作用：
常喝牛奶对龋齿、胆结石、失眠、近视等患者可起到一定的辅助治疗和保健作用；可以缓解痛风症状；可使皮肤光洁白嫩等。
牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶含钙高，吸收好；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生。
牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力；喝牛奶能预防动脉硬化；睡前喝牛奶可帮助睡眠。
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