灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。除了可供食用外，灰灰菜也有一定的药用价值。中医认为，灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。
灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
但是，灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，诱发“植物性日光性皮炎”。所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
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