土豆的营养价值很高,是我们生活中最常见的蔬菜,既可以当粮,也可以做菜食用。土豆的营养成分较全,热量高于所有禾谷类作物。含蛋白质1.9%,脂肪07%,碳水化合物16%,矿物质l.2%,此外还含有铁、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C和粗纤维等成分。
中医学认为:土豆味甘、性平,有和胃调中、健脾益气、解毒消炎等功效。可治胃脘疼痛、体虚便秘等症。《本草纲目拾遗》这样写道;“功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒”。土豆入药,具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用,外用可治湿疹。
土豆可以帮我们补充维生素A和维生素C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。另外,性情不安定的人多吃土豆,可以摄取到足够的钙与磷,缓解不安情绪,使性格变得沉稳。经常食用大肉、精米、细粮再加上工作繁重而导致行动迟缓、性情暴躁的人常吃土豆,其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用,此外,秋季和气候干燥的地区的人也要常吃土豆。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适,土豆甘平的属性可以养护你的脾胃,益气润肠,还能滋润皮肤。
土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾;其含有的丰富维生素C会抵御坏血病,镁元素和铁元素则能帮你摆脱恶心、手脚冰冷等问题;高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。土豆的食用方法花样百出,味道也绵密可口,无论是当主食还是当配菜都很不错。觉得食欲低下的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。
很多朋友担心吃土豆会导致肥胖,其实只要烹饪方法得当,土豆不但不会使人发胖,还有减肥的功能,因为再吃土豆的时候,您会相应的减少主食的摄入。
社会流传土豆加牛肉会中毒,是没有科学道理的,其实牛肉是土豆的“黄金搭档”——牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉肉质较粗,吃法不当反而伤胃。土豆与牛肉同煮,不但味道好,土豆含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用,如果能够搭配蔬菜、少量主食,真是好吃又营养。土豆最好不吃油炸的薯条、薯片等零食热量太大,土豆可以替代部分主食。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。土豆最好去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。皮色发青或发芽的土豆最好不吃,以防龙葵素中毒。
只有合理地食用土豆,必能获益匪浅。
zhongyi/200904/13518.shtml' title='文章标题:生土豆的功效 作 者:佚名 更新时间:2009-4-21 11:56:44' target="_blank">生土豆的功效饮食保健 更新
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