标签：健康饮食,健康饮食食谱,
冻白菜能吃吗？,http://www.qpx6.com
在一些天气较冷的地方，白菜如果贮存不当就很容易被冻坏，那么这种冻白菜能吃吗？对人体是不是有害的？营养师告诉我们，冻坏和腐烂了的白菜不可进食，否则会引起中毒的。因为白菜腐烂后其所含的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，可使血液里的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，致使血液丧失载氧能力，从而人就会因缺氧而中毒。
一般情况下，白菜在－2C时，外叶虽有结冻，如果管理得当，使其缓慢解冻，还可以恢复新鲜状态。如果温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，再遇到高温解冻就会发生水烂现象。
此外，对没有变质的冻白菜，如果处理方法恰当，也是可以食用的——
1．受冻轻微的：仅外表一层有冻结的，可放在0～2C的温度条件下，使其慢慢缓冻后食用。但必须轻拿轻放，以防机械损伤形成腐烂。
2．受冻稍严重的：冻成实心或三四层以上有冻结的，不要放在温度较高的地方缓冻，防止一冻一化脱水后腐烂。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切，用凉水洗、开水下锅。切菜、洗菜的时间要快，做菜时间越短越好，时间一长，菜就不好吃了。另外，冻菜做汤或腥炖，可保持适口的菜味，但做馅或炒着吃则容易变味。
提醒：冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右。温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低，又会受冻。
shi/200912/15158.shtml' title='文章标题：教你怎么吃白菜？
作 者：佚名
更新时间：2009-12-28 16:14:44' target="_blank">教你怎么吃白菜？
shi/200911/15019.shtml' title='文章标题：小白菜能帮助排毒吗？
作 者：佚名
更新时间：2009-11-18 16:50:07' target="_blank">小白菜能帮助排毒吗？
shi/200910/14939.shtml' title='文章标题：大白菜的营养价值
作 者：佚名
更新时间：2009-10-27 16:42:40' target="_blank">大白菜的营养价值
shi/200909/14763.shtml' title='文章标题：小白菜的营养价值
作 者：佚名
更新时间：2009-9-14 16:01:08' target="_blank">小白菜的营养价值
shi/200908/14445.shtml' title='文章标题：夏天怎样吃白菜最健康
作 者：佚名
更新时间：2009-8-3 16:47:21' target="_blank">夏天怎样吃白菜最健康
shi/200904/13401.shtml' title='文章标题：治口腔溃疡效果最好的食物是大白菜
作 者：佚名
更新时间：2009-4-14 16:01:35' target="_blank">治口腔溃疡效果最好的食物是大白菜
shi/200903/12904.shtml' title='文章标题：白菜食疗方集锦
作 者：佚名
更新时间：2009-3-16 18:23:26' target="_blank">白菜食疗方集锦
shi/200812/10914.shtml' title='文章标题：十种有害健康的白菜吃法
作 者：佚名
更新时间：2008-12-12 11:54:20' target="_blank">十种有害健康的白菜吃法
shi/200812/10750.shtml' title='文章标题：白菜的保健作用
作 者：佚名
更新时间：2008-12-3 15:31:34' target="_blank">白菜的保健作用
shi/200808/9705.shtml' title='文章标题：白菜这样吃法最健康
作 者：佚名
更新时间：2008-8-18 7:26:21' target="_blank">白菜这样吃法最健康
，冻白菜能吃吗？