时下又到了枣子上市的季节，不些不法商贩为了谋取暴利开始动起了歪脑筋。一些看起来令人垂涎欲滴的大红枣，吃起来却没啥滋味。原来，摊贩给它们泡了个“热水澡”，青枣便穿上了“红外衣”，而且身价倍增。
据知情人士透露，把青枣放入六七十摄氏度的热水里泡一泡，捞出来后几十分钟就会变红，如果在热水里点糖精，浸泡过的大枣光泽更诱人。这种加工出来的红枣，一是味道不纯正，二是营养价值要比自然成熟的红枣差很多，三是糖精会危害身体健康。食用“糖精热水枣”是有害无益，因为糖精是一种化工产品，国家明令禁止使用糖精浸泡鲜果类产品。
那么我们如何鉴别这种假冒的红枣呢？下面就教你几个比较简单的鉴别方法，以免大家上当受骗。
方法一、买枣时，最好选那种半红半绿或红中带绿的，因为周身红色的枣儿大多是催红的。鉴别“开水枣”的方法也很简单，只要捏开一个枣，就会发现枣皮与枣肉是分开的，从颜色上看，枣肉的里层发青但外层是暗粉色。另外，这种红枣吃起来味道也不自然清爽。
方法二、做了3年贩枣生意的山西老板于先生称，山西梨枣的成熟期一般在每年9月中旬，8月下旬时虽然梨枣的个头已经长成，但其颜色仍然是原有的青白色，糖分也比较少，甜度不够。因为受光照和温度的影响，在未下霜之前，山西梨枣是不可能全身通红的。
方法三、买枣的时候，只要捏开一个枣，发现从叶柄处冒泡的是用糖精水泡过的枣；从颜色上看，橘红色是自己长的，血红色是烫出来的。另外，做过手脚的红枣吃起来味道甜得发腻。
方法四、买枣时，不仅要品尝枣的口感，最好再舔舔枣皮，尝尝有没有糖精的味道。如果方便最好用水冲洗一下表面，再尝尝味道有没有变化。糖精泡过的枣子表皮发甜，有一股糖精味儿，用水冲洗后，枣子的甜度明显降低。
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