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您是否知道,食用经橄榄油炒过的绿色蔬菜,其所含保护视力的β-胡萝卜素的吸收量是食用蒸熟绿色蔬菜的5倍?
2月2日,在最新一期的美国《预防》杂志中,专家们建议说,能否保留住食物的营养,取决于能否正确地烹调、处理食物。
1.番茄做熟保护心脏
加热富含番茄红素的番茄,会促进身体对心脏健康营养素――番茄红素的吸收。将番茄纵向切为两半,放在烤板上,浇上橄榄油,撒上一些盐和胡椒,烤15―20分钟,直到番茄轻微地皱缩;还可以在烤的过程中加入一些番茄酱。
2.生食大蒜预防癌症
高温破坏蒜胺酸酶,该物质是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。！，合理烹调才能留住营养