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冬天吃萝卜赛过人参,http://www.qpx6.com
萝卜也称莱菔、菜头、芦菔、萝白、紫菘、温菘等,祖国大地广为栽种。相传三国时曹操领兵南下,兵丁人等多患瘟疫,危难之时百姓送来萝卜终得解脱。还传说唐朝女皇武则天吃了洛阳的萝卜菜后颇为赞许,定为宫廷筵席的第一道菜,流传后世称为“洛阳燕菜”。民间把萝卜当成看家菜,有“冬令萝卜小人参”和“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
萝卜品种繁多,如白萝卜、红萝卜、青萝卜等,但民间俗称的黄萝卜(胡萝卜)不在此列。萝卜味甘、辛。因品种不同,其性凉、性温各有其说,入脾、胃、肺经。具有下气宽中、消积导滞、止咳化痰等功能。适用于胃气上逆、食积胀满、咳嗽痰阻等症。
萝卜中含有丰富的木质素,用这种木质素喂养小鼠发现,可明显抑制肿瘤生长,并能使巨噬细胞活性增加。萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维,都可以促进肠蠕动,防止便秘,减少大肠中毒素的自我排解,有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富,加之含有糖化酵素,有利于致癌物质亚硝胺的分解。
由于萝卜有“下气降逆”的作用,气血两虚的人多吃萝卜容易感到乏力,所以吃萝卜时应多配以补益食品。如在炖羊肉、猪肉、鸡肉时加入萝卜,可减少滋腻,并助消化。
萝卜的药用民间流传颇多,如红萝卜煎汁可发汗,治风寒感冒恶风无汗;萝卜汁有预防胆结石的作用;白萝卜捣烂如泥外敷局部可治腮腺炎;常饮鲜萝卜汁有缓慢降压作用等。萝卜种类较多,成分也有差异,胡萝卜素、核黄素含量以白萝卜为多,尼克酸含量以红萝卜为多,磷及维生素C含量以“心里美”萝卜为多。
萝卜食疗方举例如下:
健脾理气方:猪或羊肉300克切块,加橘皮少许入锅炖熟,酌加盐、胡椒等,吃肉喝汤。注意不要加酱油。花椒、大料、姜、桂皮等辛温发散之物少许。
化痰止咳方:用于气喘咳嗽、胸闷痰多、肺气不降。排骨500克,杏仁50克,砂锅慢火炖熟,海带水发后100克切块,白萝卜300克切块,慢火煨开半小时以上,酌加调料及香油,吃菜喝汤。
萝卜“下气宽肠”,气虚及泄泻者不宜多吃。萝卜皮含钙丰富,入膳最好不削皮。民间相传萝卜解中药,最好与服中药间隔2小时以上。一般不与人参、地黄、首乌以及橘子、苹果、梨、葡萄等水果同食。
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