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“民以食为天”,人类为了生活和生存必须摄取食物,以维持正常生理机能、生长发育、新陈代谢等生命活动的需要。人本是杂食动物,应该啥都能吃,啥都应吃。啥都吃的孩子胖胖乎乎、结结实实、从不生病,啥都吃的成人方能身体健壮、益寿延年。
膳食要杂
杂食指的是粗粮、细粮都吃,荤菜、素菜搭配,膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出“五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充”。
杂食的优越性就在于营养物质的齐全与互补。比如:谷类是B族维生素的来源,如果缺乏会影响生长发育,以及皮肤黏膜组织的病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的糊粉层,如果与薯类一起食用,可互补其各自营养素的不足;蔬菜是营养物质的“绿色仓库”,根菜、茎菜、叶菜、果菜等,含有许多无机元素钙、磷、铁、铜等,是组成骨骼,促进新陈代谢不可缺少的物质,所含的食物纤维,还能促进肠道蠕动,减少有害物质与肠黏膜接触的时间;肉、蛋、鱼、虾等营养成分主要是蛋白质、脂肪,肉类中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸更是人体中必需的氨基酸。而单调的食品,由于缺乏众多营养成分,必对身体造成许多不良影响。如牛奶和鸡蛋是含有丰富蛋白质、无机盐、维生素的营养物质。可天天吃这两种食品而不吃其他菜肴,会造成机体缺铁或心脏病变。只有选配杂食,通过各自所含不同的营养成分相互调剂,对生长发育及脏器组织的功能才是有益的。
零食多样
为了营养素更加齐全,除尽可能多吃、吃好一日三餐外,零食也确有功不可没的补充作用。无论孩子或成人,水果都是好东西,可依据经济实力努力调配。新疆的哈密瓜与海南岛的椰子果运进内地可能价格昂贵,那就偶尔买些尝尝。两餐中间确实感到已十分饥饿时,吃点锅巴或方便面也未尝不可。花生、葵花子或西瓜籽等富含蛋白质与油脂,边吃边唠既招待了来客,又消磨了时光,还增加了营养。能吃的全吃,才能保营养齐全,生命旺盛。而挑剔与偏食只能有害健康,减损寿命,无异于慢性自杀。
不能滥食
杂食不是去猎奇野味,有时不常见的野味往往会带来想不到的危害。节日或宴会上的八碗八碟,也不能大吃狂喝,大吃狂喝也只会有害于健康,不是我们提倡的荤素搭配的饮食观。不科学的“杂食”,非但不能互补,还会相互抑制,妨碍胃肠道对营养成分的消化吸收。这种滥食的观点必须引起注意。
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