现实生活中，你会发现有些人很能喝酒，而有些人沾酒就倒。那么为什么会有这么大的差别，一个人的酒量大小是由什么决定的呢？医学专家认为，酒量大小受诸多因素的影响，但其中最关键的因素是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量。
吸收于人体内的酒精，主要由肝脏中的两种脱氢酶（即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶)，在肝脏中进行分解代谢。即先由乙醇脱氢酶变成乙醛，然后氧化成乙酸，最后生成二氧化破和水，并释放出大量的热。当人体内这两种酶含量较匹配时，进入人体内的酒精就能被很快地分解，使人不易致醉。
一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量差异很小，而乙醛脱氮酶的含量则因民族、个人有较天的差异，有的人甚至有缺陷。此酶含量反映人的酒量，因为此酶含量少，乙醛的代谢能力就低，偶然喝一点酒就会因乙醛在体内的积蓄而引起脸面变色，心跳加快，头晕呕吐等酒精中毒症状。相反乙醛脱氢酶含量多，乙醛的代谢能力就强，进入体内的酒精就能被很快的分解，人的酒量就大。
黄种人与欧美人种不同，乙醛脱氢酶缺陷所占的比例较大大，所以总体上相对于欧美人种酒量小一些，不胜酒力的人也比较多。
以性别看，一般在女性中，具有乙醛脱氢酶缺陷的比例比男性比例大；以地区看，南方人比北方人占的比例大。因此，人的酒量大小各不相同，饮者要根据自己的酒量，适可而止。
另外，在饮酒过程中，受环境、情绪、当时生理条件等诸多因素的影响，人的酒量也会相差很大。
提醒：过量饮酒往往对健康造成的危害比较大，自知酒量小的人在饮酒时会比较节制，而那些自认为酒量了得的人一旦饮酒就容易失控，长期过量饮酒不仅会造成酒精依赖，还会引起胃炎、肝癌、食道癌等疾病的发作。
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