据北京大学临床药理研究所魏敏吉博士介绍，有些药物会和某些水果发生反应，从而影响药效。虽然这在药物的说明书上没有注明，但是患者必须要注意，服用某些药物时有些水果不能吃。
专家提醒，服药前后30分钟内，请不要吃水果。服用免疫抑制剂环孢素、抗高血压药物及降血脂药时不能吃葡萄柚等柑橘类水果。有报道，容易与葡萄柚汁发生交互作用的药物，其种类与范围相当广泛，服用一杯250mL的葡萄柚汁后，其对药物代谢的影响性可能长达24至48小时。所以，服用免疫抑制剂环孢素、抗高血压药物及降血脂药时不能吃葡萄柚等柑橘类水果。
1、含鞣质丰富的水果：青涩的水果，如未熟的柿子、苹果、杏等，含有一种鞣质成分但容易和药物发生化学反应，导致药物在体内聚集沉淀，溶解度变小，从而使药效降低。
2、含柠檬酸和苹果酸丰富的水果：酸性较大的水果（如山楂、桔子、葡萄等，它们会改变肠道中的pH值，进而间接影响到药物作用。对pH敏感的药物，如口服青霉素类药物，与酸性较大的水果一同服用时，也会影响到药物的疗效。
3、葡萄柚：有些水果，如葡萄柚中的成分，会降低体内药物代谢酶（主要是cyp3a4酶）的活性，药物在体内的浓度便会升高，导致不良反应产生。目前研究发现，葡萄柚汁对免疫抑制剂环孢素、抗高血压药物都会有比较明显的抑制作用。
葡萄柚含有黄酮类成分，这成份会抑制肝脏中负责代谢药物的色素细胞酵素，因此若与药物併服，很可能使体内的药物过量，浓度异常偏高，出现致命的交互作用，产生致命的心律不整等副作用，国外就曾有研究显示，服药时，以葡萄柚汁搭配者，体内药物浓度较服用开水者高出七倍之多，实不可不慎。
哪些药不得与葡萄柚或葡萄柚汁一起服用呢，包括了多种抗过敏剂Astemizole、Loratadine、Terfenadine及胃肠药Cisapride、降血压药、心血管用药等，卫生署药政处已公告要求这些药品的中文彷单上，必须加注「不得併服葡萄柚或葡萄柚汁」注意事项，或者「併服葡萄柚或葡萄柚汁，应注意可能产生的药品相互作用」，用以提醒民众多加注意。
如某些抗过敏药可以与柚子、柑橘类水果发生反应，引起心律失常，甚至引发致命性心室纤维性颤动。过敏性鼻炎的患者在服用抗过敏药物特非那定的同时，如饮用了葡萄柚汁（又称胡柚汁）就可能中毒死亡。
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