春暖花开,正是宝宝长身体的黄金季节,妈妈们努力为孩子烹饪高营养、高蛋白的饮食,有的孩子却挑食、厌食,让家长伤透脑筋。其实,宝贝们看似不良的饮食习惯背后,是父母的不当喂养,如天天给孩子喂杂粮,经常用橄榄油给孩子炒菜吃……着名儿童营养专家,上海交通大学附属儿童医院营养研究室主任、研究员蒋一方教授表示,家长喂养幼儿存在很多误区,宝宝饮食还是要注意营养平衡。
调味品要慎放
近日,由《为了孩子》杂志和上海信谊宝宝行馆主办的 “宝宝健康吃出来——谈家庭平衡膳食的组织及方法”的公益讲座在中福会少年宫举行,现场一位家长问蒋一方教授,我的孩子只有8个月,但是很爱吃糖,一看到糖就想抓,有时候给他喝粥,会在粥里拌点白糖。但是宝宝有时觉得太少,还会哭着表示要更多糖,要不要在饮食中适当给他多加点糖?
专家观点:蒋一方教授表示,在烹饪中要少加调味料,吃出食物的原始、真实的味道,孩子不像大人,什么调味品都可以吃。给孩子做饭时,2岁前不加味精,1岁前不加白糖。如果他一直要吃糖,你可以把糖放在他的视线范围外,不让他发现,慢慢的他就不会注意了,孩子的注意时间是很短的。此外,有的家长给2岁不到的孩子 “品尝”酸甜苦辣,偶尔尝一次问题不大,但不能经常给孩子吃口味太重的食物。
不要迷信橄榄油
家住闵行区的骆女士听人说橄榄油是最好的植物油,有很高的营养价值,对孩子的身体好,每天给孩子用橄榄油炒菜吃。但前不久她又听说橄榄油不适合高温,于是出现了困惑,她希望从专家这里得到准确的信息。
专家观点:蒋一方教授表示,橄榄油最好不要加在孩子的日常饮食中。同时,大人也要少吃,橄榄油就是用来做色拉、拌面条的,炒菜不能用,因为它含有大量的不饱和脂肪酸,对孩子的大脑发育是否有利,目前还没有定论。我们建议中国宝宝还是吃国产的植物油,各类油轮换着吃,对孩子的身体好。
杂粮要少吃、巧吃
都说现代人吃得太精细,一些年轻家长为了让宝宝长得更结实健康,天天为宝宝制作杂粮粥。一位妈妈说:“听说杂粮粥里富含多种维生素和微量元素,有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。家里的宝宝肠胃不好,所以一直给他吃杂粮,不知道有没有效。 ”
专家观点:蒋一方教授说,杂粮纤维丰富,利于通便,但宝宝不宜多吃,特别是杂粮粥。杂粮粥属于“血糖生成指数食品”,易增加血糖浓度,糖尿病患者就从来不吃杂粮粥的。其实宝宝也不能多吃,宝宝吃杂粮,最好的方式是煮玉米、蒸红薯,或是吃全麦面包、玉米馒头、高粱馒头等。因为杂粮粥里含燕麦,而燕麦含糖量很高。不但是杂粮粥对血糖不好,就是一般的白粥里,也不要过多地加入燕麦。
改变烹饪方式平衡饮食
孩子挑食偏食是许多令家长最头痛的问题,一位愁眉苦脸的父亲对记者说:“宝宝的饮食习惯不好,喜欢吃零食,就算不给他吃零食,也吃不到半碗饭,挑食现象更是严重,青菜、胡萝卜觉得味道不好,芹菜觉得不容易咀嚼,清蒸的菜从来不吃,说没味道,被我训了好几次,没用,后来打了,效果也不明显,真是头大啊! ”
专家观点:蒋一方教授表示,爱吃零食、吃饭挑食,是很多孩子都有情况。如果教育不当使得他们产生逆反心理,于是不良的习惯更难改了。
对于孩子一些不好的饮食习惯,不能单一的说教,有时候家长也要反省一下自己,是不是这些食物烧出的味道不好,让孩子不喜欢了,要是这样的话,家长可以将这种食物“隐藏起来”,混在其它他喜欢的食物中烧给孩子吃。例如孩子不爱吃胡萝卜,那就把土豆、萝卜一起压成糊状,拌到肉里,做成肉圆,孩子就会接受了。有 “3种口味”是大部分宝宝最爱吃的——糖醋味、红烧味、茄汁味。掌握了这个烹调秘诀,不怕宝宝不买“大厨”的账。
另外,要让宝宝不挑食、不偏食,爸妈以身作则很重要,所以你吃饭时一定要装出什么都爱吃,吃得津津有味的样子。
专家贴心建议
“4把尺子”平衡家庭膳食
在营养师看来,食物的多样化、均衡性和饮食的适度化、个体化是平衡饮食的关键。蒋一方教授提出,“4把尺子”是组织家庭平衡膳食的方法:
1。食物多样化原则:每日菜谱应包括5组食物:粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组,缺一不可。
每日摄入食物品种的总数宜保持在15~20种,吃得杂一些,广一些。
每周要安排1~2次,摄入一些富含特殊营养成分的食品,例如肝脏、海带或紫菜、硬果类如核桃、瓜子类、长生果等。
2。食物均衡性原则:按比例吃,同时还要注意食物的合理搭配。
3。适量原则:避免摄入过多油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食,用糖、用盐(钠盐)要适量。
4。个体化原则:食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致;食量应与孩子的体力活动相平衡;食量应与孩子目前营养状况相一致。
营养师推荐私房膳食谱
◎四兄弟红烧肉:将肉、豆腐干、胡萝卜和白煮蛋一起炖煮,不仅味道好,而且因搭配合理,提高了食物蛋白质生物价值。
◎荤素丸子:将胡萝卜、土豆等蔬菜和肉一起做成荤素丸子,不爱吃蔬菜的宝宝也爱吃。
◎夏季清凉餐:炒三丝:甜椒丝、土豆丝、胡萝卜丝,还可再加上肉丝一起炒,用自己摊的薄饼卷上,配上一碗绿豆稀饭,营养、好吃又清凉。
◎焦米汤降火:宝宝上火或生病时,把未洗的大米直接放入铁锅内炒,不放油哦,炒至大米焦黄,加水煮成粥。
◎含维C丰富的“头牌蔬果”:青椒、西兰花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、猕猴桃、新鲜大枣等。
◎维C少的水果:吃水果不一定能补充维C哦,像西瓜、桃子和葡萄,所含维C就很少。
◎空营养的能量炸弹:多喝饮料不健康,怎样劝爱喝饮料的宝宝“放弃这一口”呢?告诉他,这可是“空营养的能量
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