标签：婴幼儿食谱,婴幼儿饮食营养,
抗氧化营养素与幼儿健康,http://www.qpx6.com
维生素C作为一种自由基清除剂,能增强机体对外界环境的应激能力,增强机体免疫力,提高人体对疾病的抵抗能力;它还可解除有毒物质的毒性。所以,近年来关于维生素C的防癌抗癌作用、预防感冒的报道非常多。儿童机体的免疫功能尚未发育完善,机体的抵抗力较差,故膳食中供给足量的维生素C可以预防小儿感冒和婴幼儿腹泻的发生,或减轻发生感冒和腹泻时的症状,这已经在许多研究中得到证实。
维生素B是一种具有抗氧化功能的维生素,是机体的一种强有效的自由基清除剂,故可提高机体的免疫力。维生素E缺乏会引起吞噬细胞吞噬细菌的功能受抑制。在构成免疫系统的白细胞中,维生素E的含量是红细胞的30倍。维生素E还可刺激机体抗体的产生。所以对幼儿来说,维生素B的供给也是非常重要的,对维持机体的免疫功能、预防疾病的发生超重要作用。
维生素A和胡萝卜素维生素A在人体内具有重要的生理功能,主要存在于动物性食物中,植物性食物不含维生素A,但含有维生素A的前体物质胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。近年研究发现,胡萝卜素在体内除转化为维生素A外,尚有许多与维生素A无关的功能,主要与其抗氧化功能有关。一般来说,我国居民的膳食是缺乏维生素A的,所以应该在婴幼儿膳食中补充维生素A。给婴儿喝一些蔬菜汁和水果汁,鼓励幼儿多吃蔬菜和水果,以提供足量的p一胡萝卜素,以弥补维生素A的不足。β-胡萝卜素的毒性比维生素A要小得多,通常不用担心过量的问题。维生素A与小儿视力、生长发育等的关系已经为大家所认识,而维生素A与免疫的关系现在也开始受到重视。
牛磺酸作为一种调节剂,是视网膜稳定性和抗氧化活性的调节与保护物质,它在大脑中的浓度非常高。同时,牛磺酸对婴儿生长尤其是大脑和视网膜的发育也很重要。牛磺酸的缺少会影响到孩子的视力、心脏与脑的正常发育。
微量活性元素硒作为一种必需微量元素,具有多方面的生理功能,其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地提高机体的免疫力。硒还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。近年对硒的抗肿瘤作用也有深入研究。
，抗氧化营养素与幼儿健康