中医认为，阿胶有“补血圣药”之称，它性平味甘，入肝、肺、肾经，具有补血止血、滋阴润燥的功效，临床常用于治疗因血虚导致的虚劳咯血、吐血、尿血、便血、妊娠下血、崩漏等症以及因阴虚导致的心烦失眠、肺虚燥咳、虚风内动之惊厥抽搐等症。
现代药理研究表明，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸等，能够促进红细胞的生成，补血作用优于铁剂，具有抗失血性休克、恢复血压的功能，同时还能提高血液含氧量、消除疲劳。另外，它不仅含有丰富的钙质，还富含大量维持皮肤储水功能的胶原蛋白，能保持皮肤的弹性和光泽。
人体是血肉之躯，全身各脏腑器官正常的生理活动均有赖于血液的营养和滋润，只有气血充盈，人体才会健康。而对于女性来说，气血就显得更为重要，中医讲“女性以血为本、以血为用”，女性在经期、孕期、产期、哺乳期等都会耗费很多血，如果没得到及时调养而导致血虚，就会出现面色苍白、疲倦乏力、气短不爱说话、虚弱怕冷、容易出汗等一系列症状。
由驴皮熬制而成的阿胶，属“血肉有情之品”，最大的功效就是补血，所以坚持服用阿胶，能使身体气血充盈、体质增强，从而延缓衰老。
中医有“发为血之余，血为发之本”的说法，意思是说头发的营养同样来源于血，血气充盛，头发茂密色黑而且有光泽；血气不足，头发就会枯槁苍白。一些老人常服阿胶，使得脸色红润、头发乌黑就是这个道理。
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