维生素C是无数饮料和水果中的明星，它的确可以为人类健康起到许多帮助。但是，现在有许多人盲目大剂量补充维生素C，自认为会对健康有益，还自以为没有什么不良反应。维生素C真的没有不良反应吗？答案是否定的。大剂量补充维生素C对于健康人不但无益，而且是很危险的。
在国外，有一位农场工人，后来离开农场当上了一名搬运工，不久却出现容易疲劳、乏力等症状，还伴有牙龈肿痛、出血，皮下出血、关节肿大等，检查发现为维生素C缺乏引起的。分析其日常食谱，却能提供充足的维生素C。这是怎么一回事呢？原来，他在农场工作时，每天可以吃到大量新鲜水果和蔬菜，这些都含有丰富的维生素C，造成体内维生素C依赖现象。当他换工作后，虽然日常饮食也能提供维生素C，但由于体内仍然大量分解维生素C，普通饮食已不能保证需求，因此出现缺乏表现。无独有偶，婴儿出现维生素C缺乏病，有相当一部分与母孕期日服400毫克以上的维生素C有关。离开母体后，婴儿维生素C的供给急骤下降，于是出现缺乏表现，发生维生素C缺乏病。
维生素C也称抗坏血酸，既能保持皮肤弹性、延缓衰老，又有助于清除人体垃圾，因此具有“人体清洁工”的美称。它能帮助减低臭氧、二氧化氮等空气污染物毒性，抑制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还具有降低血铅浓度的作用，是人体不可缺少的营养素之一。不过，维生素C的每日摄取标准是60毫克，一天的补给完全可以在一杯橙汁（鲜榨汁）中获得。只有孕产妇、乳母、老年人、吸烟者，有接受外科手术、精神高度紧张等特殊情况者，从事铅、寒冷、高温作业者等，对维生素C需求才有所增加，如吸烟者需增加50％ 。其他人盲目增加维生素C，不但没有必要，过量摄入甚至会危害健康。当摄入量在200毫克时，维生素C的利用率为100％ ，摄入量再高则利用率下降。当达到1000毫克时，可能会使健康人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的“自我调节”作用。若此时摄入量突然减少，破坏维生素C的酶仍然在“工作”，就会造成维生素C缺乏，出现出血、角化过度等症状。此外，维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等，甚至造成铁吸收过度，引起肝脏中毒。
正常人维生素C每日摄入量若超过1000毫克，即超过安全摄入量的上限，就有导致中毒的可能。因此，我们应该严格控制维生素C的摄入量，过低固不可取，过高更应防止，以避免出现维生素C依赖等不良后果。
维也纳大学医学化学研究所的汉斯·戈尔登贝格教授日前对新闻界说，研究证明，维生素C在人体结缔组织蛋白和诸如肾上腺素一类神经传递介质的组成中作用不可低估。人体在受到传染或有其他炎症时，对维生素C的需要也有所增加，但是在大剂量使用维生素时要十分谨慎。
戈尔登贝格教授警告说，将维生素服用剂量提高到一天多次不仅毫无意义，而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。
戈尔登贝格教授特别提醒人们，千万不要像吃糖豆那样随意服用维生素C。但是多吃橙子、辣椒、西红柿或土豆这类维生素丰富的蔬菜和水果，则不用担心会有维生素C服用过量的问题。
转载自《文汇报》
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